Rahasia Pembuatan Onde-Onde
Bahwa sebenarnya wijen tidak ditempel satu per satu di permukaan onde-onde, melainkan onde-onde yang digelindingkan di hamparan wijen, saya telah mengetahuinya.
Yang saya tidak tahu sebelumnya adalah bahwa isian onde-onde dibuat terlebih dahulu. Kacang hijau yang telah dikupas, dihaluskan, dan diolah, selanjutnya dibuat butiran-butiran seperti membuat bakso.
Kemudian butiran-butiran isi onde-onde tersebut dimasukkan ke dalam kulkas semalaman agar mengeras sehingga tidak hancur saat dibalut dengan kulitnya.
Esoknya, isian onde-onde dibalut dengan adonan kulit, digulingkan ke hamparan wijen, baru kemudian digoreng.
Saya lupa memotret onde-onde yang fresh dari penggorengan. Tampilannya terlihat lebih menggoda daripada setelah dibungkus plastik seperti pada gambar di atas.
Jaman kecil dulu saya menjumpai onde-onde dengan isian kacang merah yang diolah lengkap dengan kulitnya. Saya belum pernah ketemu lagi onde-onde dengan isian kacang merah hingga saat ini.
Gak mbahas onde-onde yg enak itu yg jumlah wijennya ganjil? 🤔
Sing kuwi sudah terlalu mainstream, Mas 😃
jajajan pasar favorit selain klepon. 😀
Sebelum ada kulkas, atau di pelosok tanpa setrum, bagaimana butiran kacang hijau bakal isi onde-onde itu didinginkan. Atau jangan-jangan di pelosok tanpa setrum tidak ada yang membuat onde-onde.
Yup, masa kecil saya juga pernah merasakan onde-onde dengan isian kacang merah. namun skrng jarang dijumpai
Kemarin seorang bapak sepuh menasihati saya, onde-onde yang enak itu kalau jumlah wijennya ganjil. Saya percaya.
salah satu kudapan favorit saya ini, sih
beberapa bulan yang lalu ada yg jualan enak deket rumah, eh sekarang ga ada lagi, entah kenapa ga bikin lagi. Luarnya renyah dalemnya lembut, itu yg susah